L E S V I N S
FONTBONAU
CÔTES DU RHÔNE ROUGE
Description : Situé sur les contreforts du massif de la Lance en Drôme Provençale à mi-chemin entre les hauteurs des Alpes et la douceur de la Provence, le Domaine de Fontbonau rouge est le premier vin du domaine, issu des meilleurs parcelles de grenache.
Cépages : 90% Grenache - 10% Syrah
Rendement : 24 hl/ha
Vinification : Vendange manuelle avec double sélection. Vinification en grappe entières selon les millésimes. Utilisation des levures indigènes. Macération entre 2 à 3 semaines. Pressurage pneumatique et Fermentation malolactique systématique.
Élevage : 18 mois en foudres de chêne mise en bouteilles sans collage ni filtration à 20 mois. Gardé en bouteilles durant 12 mois avant la mise en marché.
Note de dégustation : le Domaine de Fontbonau rouge 2020 est un vin profond, tout en dentelle, épicé et fruité. Sa structure est juste dosée pour vieillir mais il peut être dégusté dès maintenant. Il a une mineralité calcaire et une fraîcheur sans fin.
A décanter 30 minutes entre 13 et 16°C
LES CHAUX
CÔTES DU RHÔNE ROUGE
Description : Situé sur les contreforts du massif de la Lence en DrômeProvençale à mi-chemin entre les hauteurs des Alpes etla douceur de la Provence, les Chaux de Fontbonau estle second vin du domaine, issu des parcelles le plusjeunes de grenache et de syrah.
Cépages : 50% Grenache - 50% Syrah
Rendement : 30 hl/ha
Vinification : Vendange manuelle avec double sélection. Vinification en grappe entières selon les millésimes. Utilisation des levures indigènes. Macération entre 2 à 3 semaines. Pressurage pneumatique et Fermentation malolactique systèmatique.
Elevage : 8 moins en foudres de chêne. (30 hl) demi-muids (6hl) et Fûts. Mise en bouteilles sans collage ni filtration à l'âge de 10 mois.
Note de dégustation : Ce vin rouge vif présente une pureté olfactive avec des fruits croquants qui amène fraîcheur et vivacité. L’attaque pleine d’épice, ne se déstructure pas durant son chemin jusqu’à une finale fraîche fruitée et minérale.
A servir entre 13 et 15°C
FONTBONAU BLANC
CÔTES DU RHÔNE BLANC
Description :
Situé sur les contreforts du massif de la Lence en DrômeProvençale à mi-chemin entre les hauteurs des Alpes etla douceur de la Provence, le Domaine de FontbonauBlanc est le seul vin blanc du domaine.
Assemblage/Cépages :
95% Roussanne - 5% Viognier
Rendement :
27 hl/ha
Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la vigne puis transporté en cagette. Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourrage à froid à 10°C et vinification sans souffre.
Elevage :
60% en Amphores d'argile cuite à haute température (impact minimal du bois). 40 % en foudres de chêne.
Note de dégustation (millésime 2022) : Des notes de poires, de miel et de fleurs d’acacia reposent dans ce flacon. Une attaque fraîche et fruitée accompagnée d’une superbe tension nous amène tout droit vers une rondeur finale fruitée, apportée par un viognier assez atypique.
A servir entre 10 et 12°C
FANDANGO
Description :
Situé sur les contreforts du massif de la Lence en DrômeProvençale à mi-chemin entre les hauteurs des Alpes et la douceur de la Provence, le FANDANGO est la notre cuvée parcellaire haut de gamme.
Assemblage/Cépages :
100% Grenache
Rendement :
21 hl/ha
Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la vigne puis transporté en cagette. Foulage au pied et encuvage par gravité. Fermentation en amphores de céramique. Cuvaison de 4 semaines. Pressurage pneumatique et fermentation malolactique systématique.
Elevage :
12 mois en foudre de chêne puis 6 mois d'affinage en amphores.
Note de dégustation (millésime 2020) : Couleur rouge par très profonde, le nez est fruité, floral du type acacia, oranger. La bouche est suave, délicate et duveteuse. Un équilibre naturel très intéressant. Ca respire la profondeur, la finesse et l'élégance des grands vins de safre.
A servir entre 14°C et 16°C